San Michael Riserva

SCHEDA TECNICA

Nome: Spumante San Michael Trentodoc Riserva

Cantina: San Michael

vitigni

• Chardonnay 55 %

• Pinot Noir 45 %

Sistema d’allevamento

Chardonnay: classica pergola trentina con densità di impianto di 3500-4500 ceppi/ettaro
Pinot Noir: spalliera potata a Guyot con densità di impianto di 5000-5500 ceppi/ettaro

Zona di produzione

Vari appezzamenti posti tra i 300 ed i 600 m/slm con esposizione Sud/Sud-Ovest in Valle di Cembra zona particolarmente vocata alla coltivazione delle uve destinate alla vinificazione delle basi Spumante.

Ciclo produttivo

• Vendemmia eseguita la prima meta del mese di Settembre.

• Vinificazione in bianco in botti di acciaio a temperatura controllata.

• Per scelta aziendale non viene eseguita la fermentazione malolattica al fine di garantire la territorialità e la freschezza.

• Tirage ed imbottigliamento della primavera successiva alla vendemmia.

• Permanenza sui lieviti 60 mesi.