Moscato Giallo Istituto Agrario San Michele

Denominazione  -  Trentino D.O.C.

Nome  -  Moscato giallo

Cantina: Istituto Agrario San Michele all'Adige, Fondazione Edmund Mach

Uve  -  Moscato giallo

Vigneto  -  Fontane alte, zona collinare a monte dell’Istituto Agrario

Esposizione e altimetria  -  terrazzamento con esposizione a ovest, 300 m s.l.m.

Suolo  -  a mineralogia mista, tessitura franco sabbiosa, abbondante contenuto in calcare attivo

Forma di allevamento e densità di impianto  -  pergola semplice, 3.000 ceppi/ha

Anno di impianto  -  1987

Resa ceppo  -  2.5 kg/ceppo

Vendemmia  -  manuale, prima decade ottobre

Vinificazione  -  breve macerazione a freddo del pigiato, fermentazione in bianco condotta interamente
in serbatoi di acciaio

Affinamento  -  5 mesi in acciaio, 2 in bottiglia

Temperatura di servizio  -  5 - 8°C

Abbinamenti  -  ottimo come aperitivo, accompagna bene verdure
fritte, risotti con verdure o pesce