Pinot Bianco Istituto Agrario San Michele

Denominazione - Trentino D.O.C.

Nome - Pinot Bianco

Cantina: Istituto Agrario San Michele all'Adige, Fondazione Edmund Mach

Uve - Pinot Bianco

Vigneto - San Donà, zona pianeggiante a sud dell’abitato

di San Michele

Esposizione e altimetria - 200 m s.l.m.

Suolo - origine alluvionale, profondo, tessitura franco limo-
sa

Forma di allevamento - pergola, 3.800 ceppi/ha

e densità di impianto

Anno di impianto - 1989

Resa ceppo - 2.3 kg/ceppo

Vendemmia - manuale, metà settembre

Vinificazione - tradizionale, in bianco, pressatura lenta,

fermentazione interamente in recipienti di acciaio

con lunga permanenza sul lievito

Affinamento - 7 mesi in acciaio, 2 in bottiglia

Temperatura di servizio - 8 - 10°C

Abbinamenti - ideale aperitivo, accompagna bene antipasti

e primi piatti leggeri. Si sposa felicemente

con pesce di acqua dolce