Mach riserva del fondatore Istituto Agrario San Michele

Denominazione Trento D.O.C.

Nome: Mach Riserva del Fondatore

Cantina: Istituto Agrario San Michele all'Adige, Fondazione Edmund Mach

Uve:  Chardonnay e Pinot Nero

Vigneto: Maso Togn, situato sulla parte apicale del conoide di Faedo

Esposizione e altimetria:  ovest, 700 m s.l.m.

Suolo: deposito morenico, marnoso - calcareo,tessitura franco limosa, ricco di scheletro

Forma di allevamento e densità di impianto:  spalliera con potatura a guyot, 6.000 ceppi/ha

Anno di impianto:1987

Resa/ceppo: 1.3 kg/ceppo

Vendemmia: manuale, prima decade ottobre

Vinificazione: vinificazione tradizionale in bianco con fermentazione condotta parte in acciaio e parte in barriques di rovere, presa di spuma da maggio con lenta fermentazione a 12°C

Affinamento: maturazione e permanenza sul lievito per 3 anni

Temperatura di servizio: 8°C

Abbinament: i le sue doti gusto-olfattive consentono un utilizzo a tutto pasto, ottimo naturalmente come aperitivo