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Prepositura Istituto Agrario San Michele

Nuovo

Denominazione: Prepositura

Cantina: Istituto Agrario San Michele all'Adige, Fondazione Edmund Mach

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15,90 €

Dettagli

Denominazione  -  I.G.T. Vigneti delle Dolomiti

Cantina: Istituto Agrario San Michele all'Adige, Fondazione Edmund Mach

Nome  -  Prepositura

Uve  -  Chardonnay, Sauvignon, Riesling Renano, Traminer Aromatico, Müller Thurgau

Vigneto  -  Maso Togn, situato sulla parte apicale de conoide di Faedo

Esposizione e altimetria  -  ovest, 700 m s.l.m.

Suolo  -  deposito morenico, marnoso – calcareo, tessitura franco limosa, ricco di scheletro

Forma di allevamento e densità di impianto  -  spalliera con potatura a guyot, 6.000 ceppi/ha

Anno di impianto  -  1987

Resa ceppo  -  0.7 kg/ceppo

Vendemmia  -  manuale, fine novembre

Vinificazione  -  in uvaggio, pressatura lenta delle uve intere. Raggiunto l’equilibrio ottimale acido  uccheri si procede al travaso con conseguente arresto della fermentazione

Affinamento  -  5 mesi in acciaio, 6 in bottiglia

Temperatura di servizio  -  10°C

Abbinamenti  -  formaggi di ogni genere accompagnati da mostarde o miele, pasticceria secca; ottimo come vino da meditazione