Castel San Michele Incrocio Manzoni Istituto Agrario San Michele

Denominazione Trentino D.O.C.

Nome  -  Castel San Michele Incrocio Manzoni

Cantina: Istituto Agrario San Michele all'Adige, Fondazione Edmund Mach

Uve  -  Incrocio Manzoni 6.0.13

Vigneti Raoti e Weizacher, conoide situato nei pressi dell’abitato di San Michele all’Adige

Esposizione e altimetria  -  sud ovest, 300 m s.l.m.

Suolo  -  matrice calcarea, tessitura franco-limosa, buona presenza di scheletro

Forma di allevamento pergola semplice e spalliera con potatura e densità di impianto a guyot, 4.500-6.000 cep-pi/ha

Anno di impianto 1980 - 1990

Resa/ceppo 1.5 kg/ceppo

Vendemmia manuale, seconda decade di settembre

Vinificazione  -  in bianco delle singole varietà, breve macerazione a freddo, fermentazione in parte in acciaio, in parte in barriques

Affinamento 10 mesi in acciaio e legno, 5 in bottiglia

Temperatura di servizio 8- 10°C

Abbinamenti  -  antipasti a base di pesce affumicato o di carne e primi piatti in genere, carne bianca alla griglia