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Nuovo
lo Chardonnay è un vino di carattere che con il passare dei mesi in bottiglia, subisce una gradevole evoluzione:
da un profumo piacevolmente fruttato muta in una tonalità speziata e vanigliata.
Vino: Chardonnay
Cantina: Zeni
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Disponibile dal:
Chardonnay Trentino doc - Zaraosti Zeni
lo Chardonnay è un vino di carattere che con il passare dei mesi in bottiglia, subisce una gradevole evoluzione:
da un profumo piacevolmente fruttato muta in una tonalità speziata e vanigliata.
Vino: Chardonnay
Cantina: Zeni
Destinatario :
* Campi richiesti
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V i t i g n o :
Chardonnay su portainnesto Teleki otto (V Berlandieria x V.Riparia)
S i s t e m a d i a l l e v a m e n t o :
Pptotale di tremilatrecento vigne per ettaro; due capi a frutto per vigna con un carico totale di 20 gemme.
V i g n e t o :
Zaraosti posto alle pendici del Monte Corona sul c.c. S.Michele p.f. 279/1,2 e si estende su una superficie
di mq. 37.168
T e r r e n o :
mediamente argilloso ed asciutto, con presenza di marne bianche.
E p o c a d i v e n d e m m i a :
vendemmiato il 9 settembre, per mantenere il suo grado di acidità piuttosto elevato, circa 9 g/l e per incrementare,
durante il processo di fermentazione la formazione di profumi fruttati.
V i n i f i c a z i o n e :
l’uva, raccolta a mano, arriva in cantina intera, dove è pigiata, e travasata nel torchio pneumatico, da dove
uscirà il dolce e profumato mosto. Svinato, decantato, inizia la fermentazione primaria, rigorosamente
controllata. Di norma ,e soprattutto quest’anno, non subisce la seconda fermentazione, intesa come malolattica,
per mantenere integri i profumi freschi e fruttati. Travasato, per separare i lieviti riposa in recipienti
d’acciaio al freddo fino a gennaio.
A f f i n a m e n t o :
imbottigliato in primavera e, dopo un breve periodo di riposo, è posto in vendita
D a t i a n a l i t i c i 2 0 1 4 :
alcol 13%, acidità fissa 5,8 g/l, solforosa totale 80 mg/l, estratto 23 g/l
L i n e a m e n t i
Colore: giallo paglierino
Profumo: gradevolmente fruttato con sentori di mela Golden.
Gusto: secco, fresco ed equilibrato
Accostamenti gastronomici: adatto come apertivo, è ideale con antipasti magri, pesci di mare, minestre asciutte e in brodo.
Temperatura di servizio: 10/12 °C
Cantina: Zeni